ИНУЛИН

Инулин — природный полисахарид-фруктан, состоящий из линейных цепей фруктозных единиц, связанных β-2,1-гликозидными связями, с концевой молекулой глюкозы. Содержится в корнях цикория (основной промышленный источник — до 48% в сухой массе), топинамбура, георгина, чеснока и лука. Промышленно производят ферментативным гидролизом инулина цикория с последующей очисткой и высушиванием. Международное название: Inulin. Выпускается в форме белого мелкодисперсного порошка с нейтральным вкусом.

Будучи β-фруктаном, инулин не гидролизируется ферментами тонкого кишечника человека (α-амилазой, мальтазой, сахаразой) и достигает толстой кишки в неизменённом виде. Здесь он ферментируется бифидобактериями и лактобактериями, служа субстратом для роста (пребиотический эффект). В результате ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты (бутират, пропионат, ацетат), снижающие pH содержимого толстой кишки и создающие неблагоприятные условия для патогенных микроорганизмов. Инулин снижает постпрандиальную гипергликемию (замедляет опорожнение желудка и всасывание глюкозы), улучшает всасывание кальция и магния, способствует нормализации стула.

В B2B-производстве инулин используется как функциональный ингредиент в пребиотических БАД и пробиотико-пребиотических синбиотиках, в пищевой промышленности — как замена жира в молочных продуктах (создаёт кремовую текстуру при жирности 1–4 г/100 мл), сахарозаменитель в продуктах с пониженным гликемическим индексом, наполнитель с пребиотическими свойствами в таблетках и капсулах.

Степень полимеризации DP — 10–60 (стандартный) или 2–8 (FOS, олигофруктоза). Чистота инулина — не менее 90% в пересчёте на сухое вещество. Соответствует требованиям ТР ТС 029/2012 (пищевая добавка E1403 не применяется — это стандартный пищевой ингредиент) и EP.

ГрибNik™ поставляет инулин оптом от 5 кг. COA с указанием степени полимеризации. Прайс и образцы — по запросу.