АЛЛЮЛОЗА

Аллюлоза (D-псикоза) — редкий природный моносахарид, структурный эпимер фруктозы, который содержится в небольших количествах в инжире, изюме и кленовом сиропе. Промышленно производится ферментативной изомеризацией фруктозы с помощью D-тагатозо-3-эпимеразы. Международное название: D-Allulose, D-Psicose. Выпускается в виде белого кристаллического порошка или прозрачного сиропа.

Аллюлоза имеет сладость около 70% от сахарозы, однако практически не метаболизируется: более 80% всасывается в тонком кишечнике, но не фосфорилируется и выводится почками в неизменённом виде, что даёт калорийность около 0,2–0,4 ккал/г. Не повышает уровень глюкозы и инсулина в крови, ингибирует кишечные ферменты (α-глюкозидазу и α-амилазу), снижает постпрандиальную гликемию при совместном употреблении с углеводами.

В B2B-производстве аллюлоза применяется как функциональный сахарозаменитель при разработке продуктов с пониженным гликемическим индексом: диабетического и кетогенного питания, функциональных напитков, кондитерских изделий без сахара. В составе БАД используется как вспомогательный компонент в пребиотических и противодиабетических комплексах. Технологически сохраняет карамелизацию и реакцию Майяра, что делает её ценным ингредиентом для пищевых технологов.

Качество соответствует стандартам пищевого и фармацевтического уровня. Чистота — не менее 99%, остаточная влажность не превышает 1%. Продукт прошёл токсикологическую оценку и одобрен FDA как GRAS. Соответствует требованиям Технического регламента ЕАЭС.

ГрибNik™ поставляет аллюлозу оптом от 5 кг с предоставлением COA, MSDS и сертификатов соответствия. Прямые поставки с производства обеспечивают стабильное качество и конкурентные цены. Образцы и прайс — по запросу.