ПРОПИОНАТ КАЛЬЦИЯ

Пропионат кальция (Calcium Propionate, E282) — кальциевая соль пропионовой кислоты, наиболее распространённый антиплесневый консервант в хлебопекарной промышленности. Химическая формула: Ca(C2H5COO)2. Содержание Ca ~21,6%.

Механизм: пропионат-ион ингибирует рост плесневых грибов (Aspergillus, Penicillium) и бактерий (B. subtilis rope) путём блокирования ферментов метаболизма углеводов. В отличие от сорбиновой кислоты, не влияет на дрожжевое брожение — идеален для хлебопечения. Пропионовая кислота — естественный метаболит бактерий ЖКТ.

B2B применение: консервант для хлебобулочных изделий; антиплесневая защита кондитерских изделий; консервант для комбикормов; источник кальция и пропионата в функциональном питании; добавка в молочные продукты.

Форма: белый кристаллический порошок с характерным запахом. FCC, Ph.Eur. COA: чистота, влажность, тяжёлые металлы. Упаковка 25 кг.

ГрибNik™ поставляет пропионат кальция пищевого класса. Минимальная партия от 5 кг.